lundi 25 novembre 2013

« On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine. » P. Benoit

Quiche aux lardons 



Ingrédients : 
1 jaune d’œuf
1 œuf
200 ml de lait 
200 ml de crème liquide
lardons
1 pâte feuilleté
Fromage râpé
sel, poivre, muscade

Commencez par faire bouillir de l'eau dans une petite casserole afin de blanchir les lardons.








Pendant que l'eau bout,étalez votre pâte dans un plat à tarte en prenant soin de la piquer avec une fourchette (afin de la laisser "respirer" et pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson).




Mélangez ensuite le jaune d’œuf, l’œuf entier ainsi que le lait et la crème et assaisonnez à votre goût.

Répartissez vos lardons préalablement blanchis sur le fond du plat puis y ajoutez l'appareil à base de crème.
Enfournez à four chaud à 200° pendant environ 30 minutes ( à surveiller en fonction de votre four).

vendredi 22 novembre 2013

Liebster Award

          Le but de cet article  est plutôt chouette, il permet  de vous présenter de façon originale et de faire découvrir d'autres blogs.
J'ai été tagué par le blog de Virginiemoreau.


Le règlement comprend 4 étapes  :
       - On écrit 11 choses sur soi 

1) Je suis une étudiante de 20 ans
2) Je n’ai qu’une hâte : obtenir ma licence de psychologie afin d’entrer à l’ ESPE (nouvelle IUFM) pour ensuite passer le concours pour devenir professeure des écoles.
3) J’adore pouponner et m’occuper d’enfants d’où cette volonté pour l’avenir.
4)  Vous l’aurez compris mais j’adore cuisiner depuis toujours et bien entendu j’adore aussi déguster !
5) Je suis très casanière, j’adore être chez moi sous une couette et regarder des films.
6) Je suis absolument fan de Robin Williams dans chacun de ses films
7) Mon plat préféré : les spaghettis carbonara.
8) Je regarde de nombreuses émissions culinaires mais j’ai une préférence pour Masterchef.
9) J’adore porter des robes toute l’année
10) Je fais mes études sur Bordeaux la semaine et rentre chaque week-end dans les Landes où habite ma famille.
11)  Niveau musique j’écoute de tout et de n’importe quoi.

        -On répond aux 11 question de celui ou celle qui nous a tagué 

1) Mon plus gros plantage en cuisine : une tarte au chocolat-caramel au beurre salé qui ne se tenait absolument pas, le caramel n’étant pas figé.  Le goût était là mais  l’esthétique totalement raté.
2) Je ne saurai pas dire quand est ce que j’ai commencé à cuisiner, cela s’est fait petit à petit depuis toute petite grâce à mon entourage familial.
3) L’idée d’ouvrir un blog m’a été soufflée par une amie de longue date avec qui je suis toujours en très bon terme.
4) La première chose que je m’achèterai si je gagnais au loto serait probablement une maison mais j’avoue que je ne me pose pas la question étant donné que je ne joue pas au loto.
5) Dans la vie je suis étudiante en 3ème année de psychologie et je travaille dans une école primaire en tant qu’EAP.
6) Le truc fou que j’aimerai réussir en cuisine est la réalisation de gâteaux originaux en pâte à sucre. Exemple :

7) J’aimerai bien visiter l’Angleterre.
8) Le nom de mon blog provient de ma passion pour l’émission Masterchef associé à mon prénom : Charlotte.
9) Mon film préféré est Au-delà de nos rêves.
10)  Les gens disent de moi que je suis dévouée avec les autres, peut être un peu trop parfois.
11) Je suis plutôt dépensière, j’ai toujours l’impression qu’il me faut de nouvelles choses qui en réalité ne sont pas essentielles.

         - On pose 11 nouvelles questions

1) D’où vient le nom de ton blog ?
2)Que détestes-tu cuisiner ?
3)Que fais-tu dans la vie ?
4)Raconte une anecdote sur toi ?
5)Si tu pouvais rencontrer un grand chef cuisinier qui ce serait ?
6)Dans quelle région habites-tu ?
7)Quelle est ta prochaine recette ?
8)Tu préfères manger salé ou sucré ?
9)Quelle est ta recette fétiche ?
10)Quel âge as-tu ?
11) As-tu déjà participé à un concours (ou autres événement) culinaire ? 

        -On sélectionne 11 nouveaux blog en les informant qu'ils sont à leur tour tagués


«La cuisine c'est comme l'amour il faut goûter à tout pour reconnaitre ce qui est bon.»

Bavette sauce crémeuse aux champignons accompagnée de chips de topinambours.
 

Chips de topinambours 


-1 Kg de topinambours non pelés
-2 cs d’huile d’olive
-1 cc sel
-½ cc de poivre


Préchauffez le four à 200°C.
 Coupez vos topinambours en tranche les plus fines possibles.







Mélangez vos ingrédients dans un bol ainsi que vos tranches de topinambours avant de les disposer sur une grille de votre four (ou bien dans un grand plat).








Faites cuire au four 20 minutes (pensez à retourner votre grille à mi-cuisson de façon à ce que les chips situées au fond du four se retrouvent devant) jusqu’à ce que les chips soient bien croustillantes.

Sauce crémeuse aux champignons et aux oignons

-Huile d’olive
-Champignons
-Oignons
-Crème liquide
-Sel, poivre

Commencez par émincer vos oignons ainsi que vos champignons avant de les faire revenir dans une poêle dans de l’huile d’olive.




Hors du feu, ajoutez la crème à cette préparation puis mixez le tout à l’aide d’une girafe dans un saladier (ou un pichet) afin d’obtenir une sauce crémeuse.








Bavette

Pour finir, assaisonnez votre morceau de bavette puis faites le revenir dans une poêle beurrée.



Disposez tout cela dans une assiette et dégustez !

lundi 18 novembre 2013

Bavette sauce aux champignons accompagnée de chips de topinambours.

Pour 4 perso

Charlotte aux fruits rouges

Pour 4 personnes



Ingrédients : 
-15 biscuits à la cuillère (biscuits roses de Reims conseillés pour une meilleur tenue du résultat final)
- 200 g de framboise
-2 blancs d’œufs
-150 ml de crème liquide
-120 g de sucre glace
-2 cs de sirop de grenadine (ou fraise)
-1 feuille de gélatine (ou de l’agar-agar)
-Fruits rouges variés (pour la déco)
- sel

        Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé. Mélangez le sirop de grenadine dans un bol avec 5 cl d'eau. Trempez y le coté non "sucré" des biscuits puis tapissez en la paroi du moule, face imbibée vers l'intérieur.


Placez au frais.
       

 Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide, égouttez la et dissolvez-la dans 1 cuillerée à soupe d'eau bouillante. Mixez les framboises avec la gélatine fondue



    




        Battez la crème en chantilly en ajoutant peu à peu 100 g de sucre glace. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez ces 2 préparations à la purée de framboise. 






Remplissez le moule de mousse de framboise et réservez 2 h au frais.
Démoulez la charlotte, décorez-la de fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.






jeudi 14 novembre 2013

« Un peuple qui mange le poisson cru, c'est un peuple de requins. » D. de Ton.

Tartare de poisson façon polynésienne (dans la verrine).



 Ingrédients :                                                                         
 2 filets de bar
½ concombre
1 tomate
Lait de coco
Citron
Sel, poivre, huile d’olive


Commencez par hacher (au couteau) très finement vos filets de bar avant de les disposer dans un petit saladier dans lequel vous avez préalablement versé le jus de citron. 






Ajoutez à cette préparation les tomates 
coupées en petits dés ainsi que les concombres.
Pour l’assaisonnement de votre préparation : salez, poivrez, versez un peu d’huile d’olive et terminez par verser le lait de coco.



A dégustez frais sous forme de verrine ou dans de petits ramequins.



Rillettes de saumon fumé

Ingrédients :
Saumon fumé
Crème fraiche
Basilic
Oignons
Sel, poivre, citron


Tout d'abord hachez le saumon. Ajoutez-y la crème, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, du basilic avant de terminer par une cuillère à café d'oignon émincé. 
Mélangez cette préparation tout en y ajoutant un peu de citron selon vos préférences. 



Dégustez bien frais, sur des toasts de pains grillés ! Un régal !!!  Vous pouvez accompagner ces deux recettes avec quelques fruits de mer et une mayonnaise maison !

mardi 12 novembre 2013

Tartare de tomates, courgettes, mozzarella au basilic accompagné de frites de polenta.


 Pour 2 personnes



Ingrédients :
-1 courgette
-2 tomates
- mozzarella
- huile d’olive, fleur de sel, poivre
-basilic
-jus d’un citron

Commencez par laver vos légumes avant de les couper en petits-dés. Découpez également la mozzarella en dés.
Dans un bol (ou un saladier pour de plus grandes quantités), mélangez les morceaux de courgettes, de tomates et de mozzarella. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre, d’huile d’olive et de citron.
Parsemez enfin de basilic puis répartissez la préparation dans des ramequins ou petites assiettes selon votre goût.

Pour les frites de polenta : (photo à venir)
Cuire la quantité que vous souhaitez de polenta (une petite tasse à café m’a donné une dizaine de frites)  dans 4 fois son volume d’eau (donc ici 4 petites tasses) et remuez pendant au moins 5 minutes.
Retirez la polenta du feu et la placer au congélateur (si vous n’êtes pas très patients comme moi ou simplement pressé) ou bien au réfrigérateur. Une fois que la polenta est figée vous pouvez découper des bandes d’environ 2 cm de large et de 5-6 cm de long pour former des frites (vous pouvez évidemment faire varier ces « mesures »).

Placez ces frites dans une poêle dans laquelle vous avez préalablement chauffé de l’huile. Laissez cuire quelques minutes en veillant à retourner les frites pour une cuisson uniforme.

« Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment. » J.G Tullius

Pour environ 12 Cuillères comestibles 
Chocolat-Carambars et graines de sésame




Pour « l’empreinte » de votre cuillère :
-150 g de chocolat noir 

Coupez le chocolat en morceaux grossiers et versez-le dans un saladier au-dessus d’une casserole remplie d’eau frémissante (attention à ce que le fond ne touche pas l’eau). Évitez de cuire le chocolat directement sur le feu, il est très sensible aux températures élevées.

 Remuez régulièrement pour assurer une cuisson homogène.
Une fois tout le chocolat fondu, le verser généreusement  dans le fond de l’empreinte de votre moule en silicone, il faut un enrobage à la fois suffisant (au risque que la cuillère casse au démoulage) mais aussi pas trop généreux pour laisser de la place à la ganache et conservez du chocolat pour la suite.
Placez au congélateur pour que l’empreinte durcisse.

Pendant ce temps passez à la ganache : 
-150 g de chocolat au lait
-20 g de sucre
-135 ml de crème liquide
-25 g de beurre
-8 Carambars au caramel
-10 g de sésame blanc


Hachez et réservez le chocolat dans un bol. Faites bouillir la crème liquide avec le sucre, ajoutez les Carambars et remuez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Versez le chocolat et remuez puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, laissez refroidir. Pour finir ajoutez les graines de sésame.


Vous pouvez désormais sortir vos empreintes du congélateur et y ajouter la ganache avant de finir par une fine couche de chocolat de couverture (c'est-à-dire le chocolat ayant servit à l’empreinte qu’il vous reste).
Réservez au réfrigérateur (ou congélateur si vous êtes pressés de déguster vos cuillères).

 Vous pouvez servir vos cuillères comestibles avec des fruits ou bien faire une petite chantilly maison (ou non d’ailleurs) pour garnir le creux de la cuillère.


Petite dédicace à ma goûteuse du soir, qui est aussi la personne qui m'a en grande partie inspiré ce blog, encore merci <3.

dimanche 10 novembre 2013

Verrines de crevettes, mousse à La vache qui rit®


Pour 8 petites verrines (4 grandes)
Ingrédients :

200 ml de crème liquide entière
½ concombre
300 g de crevettes roses décortiquées
2 cs d’huile d’olive
12 portions de La vache qui rit
1 cc de paprika (n'hésitez pas à en mettre un peu plus)
Sel et poivre

Versez la crème dans un saladier et faites-la refroidir 15 minutes au réfrigérateur.
Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Détaillez les crevettes en petits morceaux et mélangez-les avec les dés de concombre et l’huile d’olive. Répartissez ce mélange dans les verrines.
Écrasez à la fourchette les portions de fromage pour les assouplir. Salez et poivrez. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-y délicatement le fromage, ajoutez le paprika. Déposez la mousse dans les verrines.

Dégustez bien frais avec éventuellement des petits toasts de pain grillé pour une touche de croustillant.


Muffins aux pépites de chocolat

Pour 12 muffins
Ingrédients :
-300 g de farine
-120 g de cassonade
-125 g de beurre (mon astuce pour encore plus de saveur : 60g de beurre doux et 60g de beurre demi sel)
-2 œufs
-200 ml de lait
-1cc de levure chimique
-100 g de chocolat (à casser en petits morceaux pour faire des pépites, n’hésitez pas à en couper un peu plus si votre gourmandise vous emporte)

           Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux pour ne pas l’agresser et ne pas être obligé d’utiliser « Febreze qui élimine les mauvaises odeurs » parce que votre cuisine sent le brûlé !
Mélangez ensuite la farine, le sucre et la levure dans un récipient.
Délayer les œufs avec le lait avant de les ajoutez à la préparation à base de farine.
Mélangez enfin le beurre avec le contenu du récipient jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le chocolat préalablement cassé en petits morceaux, mélangez bien.
Vous pouvez désormais mettre la préparation dans vos moules à muffins  et les enfournez pendant 20 minutes (15 selon les fours à surveiller à l’aide de la pointe de votre couteau). Lorsqu’ils sont bien dorés vous pouvez les sortir du four.


Veuillez noter que cette recette permet de réaliser 12 muffins et non 6, je précise car comme vous pouvez le voir sur la photo j’ai eu la merveilleuse idée de doubler les doses étant persuadée qu’il s’agissait d’une recette pour 6 et je me suis retrouvée avec 26 muffins sur les bras !!! (Certes pour le plus grand bonheur de mon entourage).

samedi 9 novembre 2013

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise » Guy de Maupassant.


Tombée dans la marmite de l’amour pour la cuisine quand j’étais petite (preuve à l'appui), j’ai décidé de partager cette passion avec vous chers habitants de la toile ! 

Tout au long de cette aventure, je vous ferai part de mes recettes favorites testées par mes soins. Vous pourrez également découvrir de nombreuses autres choses qui je l’espère éveilleront vos papilles gustatives
avec notamment des références à certaines émissions culinaires que j’affectionne particulièrement.


Je pense avoir dit tout ce qu’il est nécessaire que vous sachiez afin de vous ouvrir les portes de mon univers culinaire. 
Bonne lecture et surtout Régalez vous !